Луга старого времени

     Живая история лужского хлеба
      Сталкиваясь с историческими документами, пытаясь восстановить картины не такого далекого, казалось бы, прошлого, меня не в первый раз удивляет то обстоятельство, что простые и общеизвестные события просто исчезают, растворяются во времени за какие-то 30-50 прошедших лет.
      Документы не несут в себе достаточной информации, а порой, после долгого путешествия по управлениям и архивам, найти их след становится невозможным. Сиюминутные интересы периодических изданий по той или иной причине не останавливались на объекте поиска. И вот тогда остаются люди, их воспоминания - это источник живой истории.
      Луга 1945 года. Еще разрушенная войной, голодная, В 1948-49 годах в поселке Толмачево вокруг двух с полным отсутствием экономической инфраструктуры, но уцелевших печей ХР построили деревянное здание, желающая жить, строиться, развиваться. Таким увидел наш город приехавший сюда после демобилизации в августе 1945 года Василий Александрович Ковалев. Как человека, имеющего профессиональные бухгалтерские навыки, местный горком направил его работать на Лужский хлебокомбинат в качестве экономиста.
      - Это было деревянное двухэтажное здание с конторой, одним производственным помещением и двумя жаровыми печами - вспоминает Василий Александрович. - В том же 45 году в подвале была построена дополнительно еще одна печь. Механизация тогда отсутствовала полностью, работали вручную, выпускали ржаной хлеб, который раздавался в те времена по карточной системе.
     Очевидно, это была небольшая пекарня с одной жаровой печью, которая работала и во время войны. Новые корпуса хлебокомбината рядом с же-лезной дорогой (там где сейчас находится это предприятие), построенные за 2-3 года до начала Великой Отечественной войны, были в руинах.
      Процессом выпечки хлеба управляли старые, довоенные мастера, добросовестные хлебопеки: Семен Иванович Минаев, Павел Петрович Быстрое, Любовь Васильевна Васильева. Трудовой коллектив состоял преимущественно из женщин, которых направлял на работу горисполком. Коллектив был устойчивый, при послевоенной безработице каждый держался за свое рабочее место. И, хотя было очень тяжело, люди работали, не взирая на трудности. В деревянных чанах высотой в 80 сантиметров люди руками месили тесто. Ставили его на расстойку, затем взвешивали на чашечных весах каждую порцию, из которой вручную и формовали буханку. А уж формы лопатой ставили в печь. Топилась она дровами определенного формата -1 м. в длину, не очень толстыми. Поэтому была тогда на хлебокомбинате и ставка дровокола, а лес возили машины ГАЗ - 51 и ЗИС - 5.
      Люди работали в 3 смены по 4 человека, а весь трудовой коллектив пекарни насчитывал 35 человек. Средний объем продукции составлял 12 тонн в смену. Буханка черного хлеба, единственного вида выпускаемой продукции, весила 1,5 килограмма.
      склад для муки и экспедицию для хлеба и ввели в эксплуатацию. Таким образом мы пытались обеспечить все возрастающие потребности населения в хлебе после отмены карточной системы. В том же 49 году стал меняться и наш ассортимент, мы стали выпускать батоны, "Венскую сдобу", пироги из ржаной муки - сладкое лакомство для послевоенных детей.
      Строительство хлебокомбината было начато в 1949 году, руководил нашим предприятием Михаил Алексеевич Комаров. Работы вело 5 строительное управление Ленинградской области. Запланированная мощность предприятия составляла 23 тонны в ассортименте хлебобулочных изделий. Пуск хлебозавода в 1953 году я считаю заслугой нашего директора Михаила Алексеевича, человека упорного, настойчивого, строгого и добросовестного. Он был уроженцем Вологодской области, а в Лугу попал так же после демобилизации из РКК в звании капитана пехоты.
      Новый хлебокомбинат был пущен в 1953 году. Проблем с кадрами у нас тогда не было. Рабочие шли с удовольствием в прилично механизированные по тем временам цеха. В новом здании установили тестомесилки, расстоич-ные шкафы, люлечные печи (только процесс посадки люлек проходил вручную). Печи топили уже углем, а цикл выпечки хлеба стал круглосуточным и беспрерывным.
      И опять же, большую роль в развитии комбината сыграл его директор Михаил Алексеевич Комаров. Он интересовался всем, внедрял новые виды продукции, сам разработал рецептуру и технологию хлеба "Лужский". Михаил Алексеевич постоянно держал коллектив в хорошем трудовом напряжении. Зря не наказывал, но за плохую работу мог и уволить, что в те времена (60 - 70 годы) было, мягко говоря, не принято. Умел он до- биваться от людей того, чего хотел.
      Мы беседовали о былых делах, событиях, людях, которых уже нет рядом. Рассматривали фотографии, накопившиеся за долгую жизнь Василия Александровича Ковалева, 40 лет из которой он отдал работе на Лужском хлебокомбинате. Я записывала, как казалось, уже утерянную историю этого предприятия, и было тепло и уютно от того, с какой добротой и покоем этот человек вспоминал тех, с кем когда-то трудился, общался, дружил. Не было в его речи и тени бурных скандалов нашего времени. Ни обид, ни осуждения. Рассказал о себе, жене, в супружестве с которой счастливо прожил 55 лет.
      - Живем мы сейчас вместе с племянником, два старика, - пошутил, провожая, - так не скучно, да и помогаем друг-другу.
      А я, уходя, радовалась тому, что удалось найти утерянную частичку истории нашего города и узнать от очевидца, как и чем жила Луга в недавно минувшие и во многом уже забытые 40-е, 50-е, и 60-е годы прошлого века.
     Автор: Тамара Решетень
     Все статьи разных авторов

Текстовая реклама
и объявления

Разместить объявление
Все объявления

20.05 10:58 Видеосъемка заметных событий, съемка и размещение в сети промороликов о вашем бизнесе. 905 212-12-65

19.05 23:33 Изготовление web-сайтов от 6999 р., в т.ч. подготовка текстов, дизайн, программирование html+php. Хостинг. Т. 905-212-12-65

19.05 16:42 Сдам комнату, квартиру в Луге, тел.4-08-01, 8-905-223-25-11

18.05 20:09 Набор текстов, верстка буклетов, рекламных постеров, книг и газет. Т. 905 212-12-65

16.05 20:12 Набор текстов, верстка буклетов, рекламных постеров, книг и газет. Т. 905 212-12-65